Le berceau du crémant de Bourgogne

Le berceau du crémant de Bourgogne

L’A.O.C. crémant de Bourgogne date de 1975, mais c’est en 1822 qu’est née la méthode champenoise en bourgogne. Un négociant de Chalon, qui possaidait des vignes à Rully et pressentait l’intérêt commercial des bulles, fit venir de champagne un jeune vinificateur. Celui-ci appliqua les méthodes en vigueur dans sa région depuis Dom Pérignon et le succès fut au rendez-vous. La commune demeure aujourd’hui un bastion de la production de crémant de Bourgogne. Sur une diffusion régionale de six millions de cols, Rully assure 2 500 000 cols. Sept maisons se partagent le marché. Le crémant de Bourgogne est élaboré à partir de pinot noir, chardonnay et aligoté, seul ou en assemblage ; les raisins ne proviennent jamais de l’aire d’appellation rully, mais des parcelles classées en appellation régionale bourgogne. Ses bulles peuvent être aussi fines, et son bouquet presque aussi distingué que celui d’un champagne. Mais il est, toujours, beaucoup moins cher...