La Cave des vignerons de Buxy

Créée en 1932, la Cave de Buxy-Saint-Gengoux est toujours la « locomotive » de l’appellation. Une centaine de viticulteurs, qui possèdent souvent des surfaces minuscules, lui livrent leurs raisins, qu’elle vinifie et élève. La « cave » contrôle ainsi plus de 160 hectares de montagny et montagny 1er cru. Elle commercialise les deux tiers de la production, soit environ 8 000 hl. Pour le seul millésime 1995, elle a mis sur le marché - non compris les ventes au négoce et en vrac - 900 000 bouteilles de montagny et montagny 1er cru. Elle produit aussi d’autres appellations : bourgogne aligoté, bourgogne côte chalonnaise et givry notamment. Une telle « domination » serait très dommageable pour Montagny sans une vraie politique de qualité. C’est heureusement l’option choisie par la Cave, qui s’est dotée des équipements les plus modernes et qui motive ses adhérents en développant des sélections de vieilles vignes ou de coteaux.

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