CHASSAGNE-MONTRACHET

CHASSAGNE-MONTRACHET

L’histoire de chassagne-Montrachet est typique d’une époque de prospérité économique récente pour les vins de Bourgogne : celle de l’engouement international pour les vins blancs. A Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, mais aussi à Chablis ou Pouilly-Fuissé, l’histoire est partout la même ; un beau matin, les marchés étrangers sont tombés follement amoureux des vins blancs de Bourgogne et les cours ont grimpé, grimpé...

Mais alors que les vins blancs " flambaient ", l’electrocardiogramme est resté plat pour les vins rouges, très présents à Chassagne. Les vignerons ont donc rapidement utilisé la possibilité que leur laissait, et que leur laisse toujours, la législation de planter, partout sur Chassagne, la couleur de leur choix.

Dans les vingt dernières années, le vignoble de Chassagne a donc considérablement " blanchi ", au point que les vins rouges ne représentent plus que 48 % environ des 315 hectares plantés en chassagne-montrachet village 1er cru, contre 60 à 70 % au début des années quatre-vingt. Combien demain ? Si l’évolution peut sembler logique au plan économique, elle l’est beaucoup moins au plan géologique. A force en effet de déloger le pinot noir de ses terroirs de prédilection, le chardonnay finira doucement mais sûrement par se retrouver sur des sols où il ne donnera pas des vins blancs dignes de l’A.O.C. chassagne-montrachet. Sentant le danger, quelques vignerons avaient bien tenté, au milieu des années quatre-vingt, de faire établir une carte des terroirs destinés aux vins rouges et aux vins blancs. La majorité a repoussé l’idée !

Et les vins dans tout cela ? Au nord de son vignoble, Chassagne accueille trois grands crus blancs, deux en " communauté " avec Puligny (montrachet et bâtard-montrachet) - cf. chapitre sur Puligny-Montrachet), le troisième en " exclusivité " : les criots-bâtard-montrachet. Rare (1.55 ha), le vin des criots est considéré comme plutôt fin et élégant.

En premier cru et village, le style unique chassagne-montrachet n’existe pas. Il se dégage toutefois des zones de production, d’expressions et de couleurs différentes. En premier cru (plus de 40 lieux-dits au total), le chardonnay domine, et de longue date. On ne trouve des surfaces importantes en premier cru rouge que dans les Morgeot, le Clos de la Boudriotte, le Clos-Saint-Jean et dans le CLos de la Maltroie, enclave dans le 1er cru la Maltroie.

La partie nord du village (lieux-dits Vergers, Chenevottes, Chaumées), en bordure de l’A.O.C. saint-aubin, se distingue par des vins blancs fins, droits, minéraux, élégants. Au centre du vignoble, la Maltroie et les Champs-Gain donnent souvent des vins dominés par la richesse. Un peu plus haut sur le coteau, et en allant vers le sud, se trouvent les climats les plus réputés de Chassagne : en Cailleret, le romanée et les Grandes-Ruchottes. Ces vins allient finesse, matière à une grande longévité. Enfin, la partie sud du vignoble, côté Santenay, est occupée par le plus vaste des premiers crus de chassagne-montrachet : Morgeot, 50 hectares et une immense hétérogénéité qualitative. Une large part du Morgeot est dédiée à la production de vins rouges. Au-dessus des Morgeot, les Baudines et les Embazées produisent des vins blancs droits, vifs et élégants.

En appellation village, la situation a le mérite d’être claire. Toute la zone située directement au contact des premiers crus a " blanchi " ces vingt dernières années, repoussant le pinot noir dans la partie la plus basse du vignoble.

La mairie de Chassagne-Montrachet a eu la bonne idée de favoriser la création d’un caveau, au centre du village. La plupart des producteurs jouent le jeu, puisque sur la trentaine qui, à Chassagne, vendent vraiment leurs vins en bouteilles, 25 sont représentés au caveau. Plus de 150 vins, figurent au tarif et le caveau propose même des dégustations payantes. Pratique, même si un caveau ne remplacera jamais les plaisirs d’une descente de cave...

Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le grand cru blanc du montrachet.