Carrières

 Trois mille mètres cubes de pierre marbrière rose, beige et violine sont extraits chaque année des carrières de Chassagne-Montrachet. Ces carrières défigurent tout le paysage, mais elles ont au moins le mérite de montrer au grand jour ce fameux socle calcaire qui court sous les vignobles bourguignons.
La pierre marbrière n’est pas un marbre au sens géologique du terme, mais une pierre calcaire, dure, sur laquelle on obtient un « poli » brillant de grande qualité, comme sur le marbre. La pierre de Chassagne a été utilisée au Grand-Louvre, à Paris, mais aussi au palais royal Fahd Bin Abdulaziz, à Fès, au Maroc, ainsi que dans divers chantiers au Qatar, en Arabie Saoudite, aux Etats-Unis, etc. Des pierres de même nature sont produites à Comblanchien, en côte de Nuits.