Introduction

Une nouvelle AOC est née en Bourgogne, fin 1997 : bourgogne-vézelay. Il s’agit d’une appellation régionale avec indication d’une origine géographique, comme bourgogne coulanges-la-vineuse ou bourgogne-chitry. Bourgogne-vézelay est une nouvelle étape, qui ne concerne dans un premier temps que les vins blancs issus du cépage chardonnay. Le vignoble du Vézelien s’étend sur quatre communes (Asquins, Tharoiseau, Saint-Père et Vézelay). Il compte une centaine d’hectares en production (85 % de blanc), pour près de 335 délimités. Marc Moneau, le célèbre restauration installé à Saint-Père-sous-Vézelay, a beaucoup fait pour la renaissance de ce vignoble. C’est un excellent producteur. Une coopérative - la Vézelienne - existe depuis 1989. Ses vins sont également très recommandables.