Chablis et petit-chablis
Un cépage, le chardonnay, pour une couleur de vin, le blanc. Un seul nom sur toutes les étiquettes : Chablis. En appellation village chablis, les choses sont donc simples. Les vignerons auraient pu se battre pour obtenir des (...)
Des prix raisonnables
Un cépage et une couleur : le chardonnay, unique variété de vigne utilisée pour la production des vins blancs de Chablis, mais aussi le cépage blanc le plus médiatique au monde. Des prix restés très raisonnables ! Avec et sans (...)
Introduction
N’allez surtout pas dire à un Chablisien qu’il est bourguignon, même si c’est le cas tant sur le plan administratif, l’Yonne appartient à la région Bourgogne, que viticole, le Chablisien est adhérent à l’interprofession de vins de (...)
Nuits de gel
La position très septentrionale de Chablis en fait l’un des vignobles français les plus exposés au gel de printemps, avec la Champagne. Avril et mai, quand la vigne commence à se réveiller, sont des mois de « nuits blanches » pour (...)
« Le rêve chablisien »
« L’explosion » du vignoble s’est accompagnée de hausses rapides et parfois vertigineuses dans les tailles des domaines. Partis de rien ou de pas grand-chose, quelques-uns ont rencontré le « rêve chablisien »... L’histoire de (...)
Potasse et fraîcheur des vins
Avec certains engrais, les sols ont emmagasiné des quantités énormes de potasse dans la période 1970/1990, qui vont mettre du temps à disparaître. Il faut savoir que la concentration de potasse est plus forte au niveau de la peau (...)
Des vins « tranchants »
Un style de vin ! Le chardonnay est sans aucun doute l’un des plus grands cépages blancs au monde... A Chablis, sur les sols argilo-calcaires dits du kimméridgien, par référence aux terrains de la baie de Kimmeridge, en (...)
Pour ou contre le fût neuf
L’élégance et la typicité minérale des vins des chablis sont à l’origine d’un débat, encore bien vivant, entre les tenants de l’élevage en fût de chêne et ceux qui s’y opposent. Les premiers, « conduits » par des vignerons comme Vincent (...)
Tourisme et festivités
En venant à Chablis, il faut absolument prendre un peu de temps pour visiter l’abbaye cistercienne de Pontigny, fondée en 1114 par les moines de Cîteaux. Elle se trouve à une dizaine de kilomètres seulement au nord de la ville. (...)
Fiche signalétique du Chablisien
Superficie en production Petit-chablis : 475 ha Chablis : 2 700 ha Chablis premier cru : 750 ha Chablis grand cru : 100 ha Production annuelle Petit-chablis : 3 800 000 bouteilles Chablis : 22 000 000 bouteilles (...)
Chablis grand cru
Juste à la sortie de Chablis, en direction de Maligny, sur la rive droite du Serein, les sept grands crus de Chablis se dressent comme un bloc. Selon la réglementation, il n’existe en fait qu’une appellation, divisée en sept (...)
Chablis premier cru
Les chablis premiers crus se répartissent de chaque côté (on parle de rive droite et de rive gauche) du Serein, petite rivière qui, hormis en temps d’orage, suit calmement son cours. L’ensemble du vignoble des premiers crus est à (...)
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Blanc
2006
Meursault "Vieilles Vignes" Meursault "Les Narvaux"2007
Bourgogne : Le Clos des AmoursGivry "Champ-Pourot"
Chassagne Montrachet
Corton Charlemagne "Grand Cru"
2008
ChablisPouilly Fuissé "Vieilles vignes"