Bourgogne-Irancy

Une halte à sa table d’orientation reste encore la meilleure solution pour mieux comprendre la situation du village d’Irancy. Au nord se trouve Saint-Bris-le-Vineux, à l’ouest, Coulanges-la-Vineuse. Nous sommes en plein cœur de la région de naissance des vins rouges de l’Auxerrois. Le vignoble d’Irancy s’étale devant vos yeux, reprenant la forme en demi-cercle des théâtres romains. Les vignes et quelques vergers dévalent des coteaux, vers la « scène » occupée par le village depuis le Ve siècle.

A Irancy, l’histoire de la vigne ne peut être dissociée à celle de la... cerise. En 1830, 450 hectares sont plantés en vignes à Irancy. Les ceps recouvrent tout. Le vin est vendu dans la toute proche capitale. XIXe siècle, le chemin de fer amène la concurrence des vins du sud de la France. Le phylloxéra donne le coup de grâce et la cerise prend le dessus. Les replantations reprennent au début du XXe siècle, freinées par les deux guerres mondiales. La cerise poursuit son chemin pour atteindre un « pic » à 1 000 hectares, sur le département de l’Yonne, au début des années 1970. Depuis 1976, la cerise n’a cessé de « décliner ».

Les cerisiers ont été beaucoup arrachés à Irancy également, passant de 100 à 15 hectares, entre 1941 et 1994. La vigne a comblé une partie des vides, puisque les surfaces n’ont progressé que de 145 à 175 hectares (dont 125 en bourgogne-irancy). Une vingtaine d’exploitations vivent aujourd’hui de la vigne et du vin. L’INAO autorise en effet les producteurs à faire figurer sur leurs étiquettes des noms de lieux-dits : les Cailles, Boudarde, Palotte, les Mazelots, la Côte-du-Moutier, etc. Chaque terroir, chaque producteur a son style, avec néanmoins quelques points communs à tous les bourgogne-irancy bien nés et bien élevés, des arômes marqués de fruits rouges, d’épices, de la vivacité et une réelle aptitude à la garde. De vieilles bouteilles de 1982, 1959 et même 1947 restent aujourd’hui encore étonnamment fraîches, démontrant le potentiel du terroir. Bourgogne-irancy est une appellation régionale avec indication de la commune de production. Les vignerons du village ont déposé auprès de l’Institut national des appellations d’origine un dossier demandant le passage en AOC communale irancy. Ils le méritent !