Nuits-Saint-Georges : la mosaïque

Avec 44 premiers crus sur 145 hectares, le vignoble de Nuits-Saint-Georges pousse à l’extrême la logique bourguignonne du terroir. Il s’agit d’un des plus vastes vignobles de Côte-d’Or, par ailleurs le plus titré en premiers crus. “Visite guidée” dans un univers où le pinot noir est roi.

S’il faut se risquer à esquisser quelques caractéristiques d’ensemble pour qualifier les vins de Nuits-Saint- Georges, disons qu’ils ont une réelle parenté avec ceux de Gevrey-Chambertin. Il s’agit souvent de vins structurés, à la belle présence gustative et aromatique. Lents à s’exprimer, ils sont des vins de garde par excellence, surtout dans les premiers crus. Au sortir de la vallée du Meuzin, les vins du "sud" sont donc considérés comme fermes et robustes. Les premiers crus offrent des vins complexes et puissants où l’harmonie taninsrondeur n’atteint ses sommets qu’avec le temps. Juste au-dessus des Saint-Georges, les Vaucrains présentent beaucoup de rectitude et de race. Le terroir des Saint- G e o r g e s donne un vin particulièrement puissant et complet, bien équilibré, long et d’un surcroît de finesse par rapport aux Vaucrains. Contigus aux Saint-Georges, les Cailles sont pourtant très différents de leur voisin. Des arômes frais, fruités, épicés, séduisants dès le plus jeune âge, et une texture aérienne, soyeuse, le rangent parmi les vins "féminins", élégants. Les Porrets, au nord des Cailles, donnent un vin charpenté, à fort potentiel mais aux arômes sévères dans les premières années. Les tanins ont également besoin de temps pour s’affiner. Le Clos des Porrets Saint- Georges est un monopole du domaine Henri Gouges. Situé dans les meilleurs sols des Porrets, ce beau premier cru est de la race des Saint-Georges. Les Roncières sont plutôt fins, tendres et légers. Pruliers et Chaboeufs, puissants et non dénués de délicatesse, rivalisent parfois avec leurs illustres voisins. Citons enfin l’un des deux premiers crus "bicolores" de Nuits, les Perrières. Les blancs marient assez bien volume, richesse et nervosité ce qui permet un bon vieillissement. En rouge, fraîcheur et fruité rendent les vins agréables dès les premières années. A la limite sud de l’appellation nuits-saint-georges, Premeaux-Prissey possède 9 climats classés en premier cru. Beaucoup sont des clos, ce qui atteste d’une longue tradition de grands vins dans ce petit village. Le Clos des Argillières est un vin robuste qui ne va s’arrondir qu’en vieillissant. Le Clos des Corvées est un vin puissant, charnu, à forte personnalité. Tout proches, les Corvées Paget donnent pourtant des vins à la structure fine, déliée et charmeuse. Situé au-dessus du Clos des Corvées, le premier cru Aux Perdrix, donne des vins plutôt fins et élégants. Du petit climat des Didiers naissent des vins denses, de garde, moins fermes que les Saint-Georges, mais peutêtre plus aromatiques. Le Clos des Forêts-Saint- Georges est un monopole du domaine de l’Arlot. Issu de vieilles vignes, c’est un vin complexe, de grande classe. Monopole du même domaine, le Clos de l’Arlot est un vin équilibré et élégant. C’est l’autre premier cru "bicolore" de Nuits puisqu’il est planté pour moitié environ, en blanc. Le Clos de la Maréchale, à l’extrémité sud du vignoble de Premeaux-Prissey, est un vin aromatiquement vif et dense. La texture en bouche combine chair et élégance. Les Grandes Vignes est le seul premier cru à se trouver à l’est de la route nationale 74. Ses sols argilo-calcaires lui confèrent une bonne stature et beaucoup de vigueur. Les vins de la partie nord du vignoble de Nuits se trouvent donc en prolongement direct et naturel de ceux de Vosne-Romanée. Les Boudots, en limite des Vosne Malconsorts, présentent une structure en bouche ample, élégante et ronde. Plus haut sur le coteau, les Damodes offrent une structure fine, tendre et souple. Le premier cru Aux Murgers est marqué, dès sa jeunesse, par des arômes fruités mais aussi floraux et épicés. En bouche, une aptitude naturelle à la concentration et au vieillissement se révèle. Les vins issus des Vignerondes révèlent rapidement un fruité intense ou dominent les baies noires avec beaucoup de densité. Le premier cru Aux Chaignots présente une structure ferme qui demande du temps pour s’affiner. Aux Argillats touche la ville de Nuits. Les vins sont dominés par la finesse. On trouve, en-dessous sur le coteau, sur des terres plus profondes, Aux Bousselots, vin souvent austère dans sa jeunesse. La Richemone est quand à lui un vin harmonieux, fin et délicat. Le Clos de Thorey, complanté au sud des Chaignots, donne, comme ce dernier, un vin très coloré et compact, de longue garde.