Le centre des grands crus

Morey-Saint-Denis est sur le podium des villages les plus titrés en grands crus. Il en compte quatre, portant le qualificatif de clos, ce qui atteste de leur très ancienne implantation.

Le vignoble de Morey- Saint-Denis est bien un fleuron de la côte de Nuits, construit au fil des siècles par des générations de vignerons. L’appellation morey-saint-denis date du 8 décembre 1936 : c’est l’une des toutes premières de France, après Arbois. Les meilleures cuvées, en premiers et en grands crus, savent allier des robes profondes, des arômes denses de fruits noirs, de violette et d’épices, à des textures puissantes et charnues. Les années apportent des arômes de fruits plus mûrs, de cuir, de truffe, de sous-bois et un surcroit d’élégance. Comme toujours dans la côte de Nuits, une combe façonne le vignoble et organise les climats sur chacun de ses côtés. À l’inverse de Gevrey qui décline ses neuf grands crus d’un seul côté de sa combe, Morey répartit ses grands crus de chaque côté de la sienne. Au nord du finage, clos de la roche et clos saint denis ; au sud, clos des lambrays, clos de tart et bonnes-mares (une partie seulement, la plus grande se trouvant dans la continuité sud, sur Chambolle). De petites parcelles et beaucoup de propriétaires Le clos de la roche, qui, comme son nom l’indique, se trouve sur la roche calcaire, enfante souvent des vins très parfumés, typés par la cerise et la griotte dans leur jeunesse ; la truffe vient enrichir le bouquet avec l’âge. Le bas du coteau du clos saint denis est formé de sols bruns calcaires, sans beaucoup de cailloutis, où les argiles confèrent richesse, complexité et longue garde. Beaucoup de structure pour ce grand cru donc, mais avec peut-être plus de finesse que son voisin. Comme pour le clos de la roche, beaucoup de propriétaires se partagent le clos saint denis. De l’autre côté de la combe, au sud donc, se trouve le clos des lambrays. La particularité de ce clos, devenu grand cru en 1981, est d’être constitué de trois climats géologiques. La partie basse a hérité de la terre la plus lourde, la plus argileuse aussi. Le milieu jouit d’une excellente exposition au soleil levant. Quant à la partie haute, elle est bien ventilée… l’assurance de raisins sains, sauf année « catastrophe ». Cette complémentarité est exploitée par le régisseur Thierry Broin. Les sols marneux qui dominent dans le haut favorisent la finesse, tandis que les sols du bas, plus argilo-calcaires, confèrent puissance et charpente. L’assemblage de ces caractères assure l’harmonie et l’aptitude naturelle au vieillissement. Le clos de tart produit, lui, des vins de grande garde, assis sur une texture puissante, fondue et d’une grande persistance. Enfin, une petite partie (1,50 ha sur les 15 de l’appellation) du grand cru bonnes-mares se trouve sur morey. Les vins sont pleins de puissance, de virilité même dans les premières années et ne se découvrent qu’après cinq à dix ans au moins. Des vins blancs à découvrir La mi-pente, comme ailleurs dans la côte, est le paradis des grands crus, mais aussi des premiers crus. L’altitude moyenne, le drainage efficace et l’exposition au soleil levant sont autant de bonnes conditions naturelles. Dix-sept premiers crus sont répertoriés. Tous ces climats ne sont cependant pas revendiqués, tant certains sont petits, moins d’un hectare parfois. Il existe à Morey-Saint-Denis quelques excellents vins blancs, chose rare en Côte de Nuits, le paradis du pinot noir. Différents des blancs de la côte de Beaune, les morey blancs sont généralement assez secs, bien marqués par le terroir.