Chorey-lès-Beaune : une exception

L’appellation communale chorey-les-beaune présente la particularité d’être plantée aux deux tiers dans la plaine. A première vue, des conditions pas idéales pour faire de grands vins… Et pourtant, bon nombre de producteurs produisent des vins rouges charnus et fruités qui réservent de belles surprises.

Avec son vignoble qui prend ses aises dans la plaine, Chorey- lès-Beaune constitue une exception dans le paysage bourguignon des appellations communales. Il suffit de passer le pont -celui qui domine l’autoroute, à la sortie de Beaune en direction de Dijon-, pour embrasser d’un seul coup d’oeil une grande partie du vignoble. Nous sommes ici à près d’un kilomètre du pied du coteau. Le vignoble se répartit de part et d’autre de la RN 74 Dijon-Beaune. La partie la plus vaste se trouve à l’est de la route, du côté du village (coté plaine). Mais l’appellation s’étend aussi à l’ouest, de l’autre côté de la nationale. Elle est alors délimitée par les vignobles de Savignylès- Beaune et d’Aloxe-Corton, qui viennent buter sur le ruban de goudron, sans le franchir. Chorey-les-beaune produit des vins rouges, ainsi qu’une minuscule quantité de blancs. L’AOC ne bénéficie d’aucun premier cru : une conséquence de la "colonisation" de la plaine… Le législateur a-t-il été bien inspiré d’accorder l’AOC village à ce vignoble excentré de la zone viticole traditionnelle ? La réponse est oui, car Chorey compense son manque de "hauteur" (sur le coteau s’entend…) par l’existence d’un véritable terroir. Planté dans la plaine, le vignoble de chorey repose principalement sur des terroirs profonds. Ils sont les premières marques de l’immense bassin Bressan tout proche. La vigne est cultivée sur des sols profonds (beaucoup plus que sur le coteau), mais argilo-calcaires et assis sur des marnes ou des graviers d’origine alluviale. Ces sols présentent l’une des caractéristiques essentielles des terres à vigne : ils se "ressuient" (se drainent) naturellement. Chorey-les-beaune aime les années sèches et même très sèches. Quand la terre craque sous la chaleur de l’été bourguignon, la commune produit ses meilleurs vins. Dans les années sèches, les vignobles de coteau subissent quelquefois des blocages de maturité. C’est rarement le cas dans la plaine. Il arrive même, en année chaude, d’obtenir de meilleurs degrés que dans les appellations voisines mieux exposées. Un chorey-les-beaune est un vin souple, parfumé, plutôt friand. Ses tanins sont arrondis et sa constitution aimable. Sur le plan aromatique, la griotte domine un bouquet de fruits rouges. Elle est souvent associée à la framboise, autant de notes bien typées du cépage pinot noir. L’ensemble se révèle en général plutôt fin, plus élégant que puissant. Les choreys sont mis en bouteille assez jeunes et ils s’ouvrent vite. Leur vocation n’est pas la très longue garde. Dans un bon millésime, ils sont à leur meilleur entre trois et huit ans. Mais les récoltes les plus tanniques peuvent se conserver dix ans, et parfois un peu plus. Trois zones principales se partagent le vignoble. A l’ouest de la nationale, les vignes forment un "poste avancé" de l’appellation entre Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton. On trouve ici deux des meilleurs climats : les Beaumonts et les Ratosses. A l’est de la RN 74 (côté plaine) et au nord de la commune, Chorey prolonge le finage d’Aloxe. Les vins, notamment ceux issus des Champs-Longs, sont les plus fermes de l’appellation. A l’est de la route toujours, et au sud du village (donc en direction de Beaune), la vigne regarde les coteaux de Savigny. Elle vient buter sur le cours d’une petite rivière, le Rhoin. Les principaux climats sont les Crais et le Poirier Mal Chaussé. On trouve ici les vins les plus fins, trop parfois, qui s’ouvrent vite. Plusieurs noms de lieux-dits existent donc en appellation chorey-lesbeaune, mais ils sont rarement mentionnés sur les étiquettes. Globalement, la qualité a fait un bond en avant au cours des années 90. Les choreys sont devenus plus ambitieux. Les vinifications et l’élevage n’ont désormais rien à envier aux autres appellations de la côte de Beaune. Dernier paradoxe de cette appellation, qui n’en est pas à un près : chorey-lesbeaune est une appellation peu connue, avec un rapport qualité-prix très intéressant. Il est opportun de rappeler qu’autour d’une dizaine d’euros, les choreys-les-beaune constituent une attrayante introduction dans le monde des appellations village de Bourgogne.