Chambolle-Musigny, tout en finesse

Le vignoble de Chambolle- Musigny ne couvre que 160 hectares : L’équivalent de deux ou trois châteaux dans le Médoc. Un mouchoir de poche à l’échelle du marché mondial. Mais un mouchoir de dentelle, réputé pour fournir les rouges les plus fins et les plus subtils de la côte de Nuits.

Chambolle-Musigny, l’élégance, la subtilité, la finesse… une image qui colle à la peau de l’appellation depuis des lustres. Le terroir de Chambolle est très classique de la côte de Nuits, avec à chacune de ses extrémités des grands crus, les bonnes-mares, au nord, et les musigny, au sud, et au milieu des villages et des premiers crus perturbés par les apports en terre d’une combe. Ces apports ont largement contribué à modifier la composition et la profondeur des sols. Dans les années 70 surtout, les vignerons ont parfois vinifié des vins faibles sous le prétexte de la finesse. Les choses ont évolué. Les vins comportent aujourd’hui davantage de matière. Les vignerons de l’appellation ont bien compris l’intérêt de conserver ce naturel du terroir en produisant des vins fins mais pas maigres. On distingue sur le vignoble de Chambolle-Musigny plusieurs zones de production. Au nord, côté Morey- Saint-Denis, le vignoble de Chambolle débute avec un des "rois" de la Bourgogne, les bonnes- mares, grand cru. Bien faits et bien élevés, les bonnes-mares donnent de grands vins, mais des vins différents au fur et à mesure que l’on s’approche de Chambolle. Côté Morey, les terres assez profondes constituées de marnes blanches, argilo-calcaires, sont propices à la production de vins puissants, opulents, tanniques, souvent sévères dans leurs jeunes années. En se dirigeant sur Chambolle, la terre change et les vins gagnent en fruit, en sensualité, en harmonie, tout en conservant du corps et de la charpente. Dans le prolongement des bonnes-mares, les premiers crus les Fuées, puis les Cras illustrent l’extrême complexité des terroirs bourguignons. On trouve dans les Fuées des terres minces, rouges, exposées à l’est. Les vins s’assimilent à ceux des bonnes-mares du sud, structurés, mais très fins, bien typés chambolle Au contraire, dans les Cras, pourtant immédiatement au sud des Fuées, mais sur une exposition sud et des terres plus argileuses, les vins rappellent ceux des bonnesmares du nord, puissants et tanniques. En dessous (à l’est) des bonnes-mares et des Fuées se trouvent d’autres premiers crus : les Sentiers, les Baudes, les Lavrottes, les Gruenchers, les Noirots, les Lavrottes, aux Beaux-Bruns, etc. Globalement, avec bien sûr des nuances, ces terroirs sont assez bien adaptés à la production de vins charpentés, tanniques et corsés. Les combes, ces petites "vallées" très encaissées, orientées est/ouest, typiques du paysage des côtes de Nuits et de Beaune, ont joué un rôle essentiel dans la formation des vignobles en charriant, au fil du temps, des limons et des particules, sur les terroirs situés dans leur prolongement. Dans l’axe de la combe de Chambolle-Musigny se trouve le village, puis, plus bas, quelques premiers crus. C’est la partie centrale du vignoble avec essentiellement les Feusselottes, les Chatelots, les Plantes et les Charmes. Les terres sont assez profondes, pour Chambolle (50/60 centimètres), caillouteuses et propices à des vins délicats. Un premier cru les Charmes se caractérise par une grande subtilité. Il offre peut-être plus de structure, de longueur, qu’un Amoureuses, mais n’en possède ni la finesse, ni la délicatesse. Feusselottes et Plantes s’expriment sur le même registre que les Charmes. Dernière partie du vignoble, le sud, avec cinq premiers crus et un grand cru. A tout seigneur… le musigny grand cru (10,7 hectares). Ici, la terre est très mince et la charrue rencontre vite la roche calcaire. En dessous (à l’est) des musigny, le premier cru le plus célèbre de chambolle, les Amoureuses. Le vin a des caractères semblables à ceux du musigny, soyeux et d’une superbe élégance, mais avec moins de densité. En bordure nord des Amoureuses se trouve le premier cru les Haut Doix, superbe terroir également, dont les vins se rapprochent des Amoureuses. Au-dessus (à l’ouest) de ces deux climats figurent deux autres premiers crus au potentiel intéressant, les Borniques et les Chabiots. En bordure des musigny, la Combe d’Orveau est le premier cru le plus "sudiste" de vignoble de chambolle. Le terroir est bien exposé, mais soumis à l’influence froide de la combe dont il tient son nom.