Décembre
Les traitements d’hiver : il arrive que les vignerons aient besoin de procéder à des traitements hivernaux pour lutter contre des maladies du bois (esca). Ces traitements peuvent se poursuivre jusqu’en février. Défonçage. (...)
Novembre
- La vigne rentre en repos végétatif. La sève redescend dans les troncs et les racines ; les feuilles se colorent de superbes teintes rouges, dorées et commencent à tomber dès qu’arrivent les premiers froids. L’augmentation des (...)
Février
- Traitements d’hiver, Poursuite de la taille et du brûlage des sarments.
Mars
- Fin de la taille et du brûlage des sarments. Attachage des baguettes : la baguette déjà taillée est fixée au fil inférieur de palissage de la vigne (une vigne bourguignonne comporte en général trois autres fils de palissage, (...)
Janvier
La taille : la tradition en Bourgogne veut que l’on ne commence jamais la taille avant la Saint-Vincent, fête des vignerons, le 22 janvier. Ceci étant, pour les raisons évoquées ci-dessus pour la prétaille, la taille commence de (...)
Avril
Cycle végétatif de la vigne : le débourrement se produit en Bourgogne entre le 5 avril, pour les zones les plus précoces, et début mai, pour les plus tardives. Plusieurs facteurs jouent ! Le cépage : ainsi, le chardonnay est plus (...)
Mai
Cycle végétatif de la vigne : la vigne prend ses aises ! Le cycle végétatif se poursuit avec les stades " grappes séparées " (les grappes s’espacent et s’allongent sur la pousse) et " boutons floraux séparés " (...)
Juin
Cycle végétatif de la vigne : s’il est une étape décisive dans le cycle végétatif, c’est bien la floraison ; elle détermine largement le volume de la future récolte, et donc sa qualité, ainsi que la date des vendanges. Ces dernières (...)
Juillet
Cycle végétatif de la vigne : tout de suite après la floraison, les ovaires bien fécondés prennent du volume. Les grains passent de la taille d’un plomb à celui d’un petit pois. C’est la nouaison. Ils vont continuer de grossir jusqu’à (...)
Octobre
Ce mois marque la fin des vendanges et les Bourguignons passent généralement beaucoup plus de temps dans les caves que dans les vignes. Toutefois, c’est parfois la période : de l’arrachage et du défonçage, qui consiste en une (...)
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Blanc
2006
Meursault "Vieilles Vignes" Meursault "Les Narvaux"2007
Bourgogne : Le Clos des AmoursGivry "Champ-Pourot"
Chassagne Montrachet
Corton Charlemagne "Grand Cru"
2008
ChablisPouilly Fuissé "Vieilles vignes"