LES DESSERTS

La Bourgogne ne possède pas de vin dit de desserts. Les fruits, les pâtisseries sont riches en sucre. La vivacité d’un vin blanc sec renforce le caractère sucré du dessert et souligne le déséquilibre. Le sucre accentue les tanins des vins rouges. Le choix doit se porter sur des vins blanc moelleux, liquoreux ou des vins mutés. Le crémant de Bourgogne est un palliatif, mais sa verdeur ne magnifie pas vraiment les desserts. Les crèmes de fruits, les liqueurs peuvent agrémenter la dégustation d’une tarte aux fruits, d’une mousse ; le marc de Bourgogne peut séduire quelques-uns sur un tarte aux pommes.