Un grand vin des Hospices de Beaune, célèbre dans le monde entier. Les parfums de mûre et de myrtille mêlés à la réglisse se nuancent de sous bois.
La matière tanique est ample mais ne manque pas d’élégance qui fait un grand Volnay.
A servir sur un poulet aux morilles ou un rôti de veau.