Savigny : la cuvée Guy Roux

On croyait que Guy Roux n’avait les yeux de Chimène que pour le Chablis, dont il est le meilleur ambassadeur. Il s’est pourtant laissé séduire par un 1 er cru de Savigny-lès-Beaune.

 L’idée lui trottait derrière la tête depuis un petit bout de temps : et pourquoi ne pas acheter des vignes du côté de Beaune ? Là, Guy Roux y a des amis, il possède déjà quelques hectares dans le département et le vin y est réputé. Aucun obstacle donc, si ce n’est qu’on n’achète pas une vigne comme on achète une bouteille, fut-ce un Chablis réputé !

Tout s’est décanté au printemps. Philippe Girard, responsable du domaine éponyme à Savigny-lès-Beaune, décide de racheter une parcelle. Il s’en ouvre à un de ses amis, Bruno Ottavio, qui connaît également l’ancien entraîneur auxerrois. Très vite, les deux hommes s’entendent sur la vigne à racheter et créent un groupement foncier agricole. Guy Roux en partage la propriété, mais l’ensemble des étapes d’entretien de la vigne et de vinification sont assurées par le domaine Philippe Girard.

C’est ainsi que Guy Roux, cette année, produira sa première cuvée de Savigny-les-Narbantons 1 ^er cru. Pour y goûter, il faudra attendre un peu : les vendanges ne sont pas terminées. Cependant, aucun doute n’est permis, elle donnera de belles bouteilles. Suffisamment belles pour séduire le plus grand amoureux du Chablis. Peut-on parler d’infidélité ? Rien n’est moins sûr.