« Les gens ne viennent pas chez nous par hasard »

 Organisme de défense et de gestion, l’Union des Producteurs de Givry rassemble une soixantaine de domaines dont 25 situés sur Givry et ses alentours. « L’appellation fait un peu plus de 280 ha et est composée pour 40 % de premiers crus, explique Ludovic Du Gardin, le président de l’Union. Une de ses particularités est aussi que la vente en bouteille est commercialisée directement par les propriétaires. Cela s’explique par la faible présence de négoces et de coopératives. Finalement, ça assure une bonne dynamique à l’appellation car la vente implique plus les producteurs. » « Les gens ont aussi modifié leur mode de consommation, souligne le secrétaire de l’Union, Jean-François Bourgeon. Les clients se tournent maintenant vers des vins de qualité. Les consommateurs sont plus connaisseurs et donc plus exigeants. Mais leur exigence nous a fait progresser. Nous n’avons pas la notoriété des grands vins de Bourgogne ou de la Côte-d’Or mais les gens ne viennent pas chez nous par hasard. Quand ils viennent chercher un Givry, c’est qu’ils sont connaisseurs. »

Avec 12 000 hl produits chaque année, difficile pour le Givry de rivaliser avec les grands vins plus connus mais sa petite taille fait aussi son charme. Un tiers de la production est destiné à l’exportation : marchés anglo-saxons, asiatiques, européens.

L’Union travaille aussi à accroître la notoriété du Givry. « Nous avons deux manifestations phare : les Musicaves en juin et le marché aux vins qui a lieu les premiers week-ends d’avril. »

Mais depuis six ans, l’Union des Producteurs de Givry a aussi rouvert le dossier de l’appellation. « Il nous faut définir les contours géographiques de l’appellation et caractériser les différents types de sols. Il y a en 23. L’INAO(Institut National des Appellations d’Origine) planche dessus. Le plus difficile consiste à répartir les premiers crus et les appellations communales. Il y a beaucoup de paramètres à étudier : l’exposition, l’altitude, etc.

Le but est de faire en sorte que l’appellation ne soit pas galvaudée. Il s’agit de rester ouvert tout en faisant attention aux délimitations. Nous espérons arriver à bout de ce dossier à la fin de l’année. »