Des vins d’exception

Situé au sud de la côte de Beaune, Chassagne-Montrachet et l’un des cinq villages donnant à la « côte des blancs », un prestige universel.

Les sols, convenant à la production de ces vins blancs, sont essentiellement des calcaires bruns argileux, alors qu’il s’agit de calcaires marneux pour les vins rouges. Dans leur ouvrage sur les Vins de Bourgogne, Sylvain Pitiot et Jean-Charles Servant relèvent que la commune de Chassagne-Montrachet compte quelque 332 hectares dont 159 classés en premier cru. Mais c’est aussi 7 ha sur la commune de Remigny, soit un total de 339 ha. La superficie en production y est de 166, 10 ha pour les blancs et 138, 70 pour les rouges, la récolte annuelle moyenne étant de 8 143 hl pour les premiers, 6 548 pour les seconds. Les vins blancs y sont décrits comme « corsés, puissants et gras. » Quant aux arômes, « ils sont de type amande (verte ou grillée selon l’âge du vin), pomme mûre, fleurs blanches, miel. » Et les auteurs de mettre en avant une « persistance remarquable » Les vins de Bourgogne, Sylvain Pitiot et Jean-Charles Servant, collection Pierre Poupon aux Presses universitaires de France. . Les vins rouges sont quant à eux « très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis. » La superficie en production est d’un peu plus de 300 ha dont 166 en blancs. Depuis les vendanges 2008, l’ensemble des domaines producteurs de l’appellation se mobilisent pour offrir aux visiteurs des crus à la hauteur de la réputation dont jouit le village. Plusieurs dizaines de fûts, issus des précieux terroirs de blancs classés en Village et 1er cru, ont été généreusement offerts par les domaines à la société de Saint-Vincent tournante. Cinq vinificateurs volontaires élèvent depuis plus d’un an dans leur propre cave les cuvées de vin blanc qui seront servies dans les caveaux du village.Les vins rouges sont apportés sous la forme de dons de bouteilles par les domaines
exploitants. Ce qui permettra aux nombreux visiteurs de découvrir également un large choix des terroirs de rouge de Chassagne.

Pack dégustation

Pour déguster il est nécessaire de se procurer un packdégustation, vendu sur place aux points d’accueil du village, au prix de 15 € (12 € sur présentation d’un billet SNCF). Ce pack comprend un verre, un dépliant visiteur et six coupons de dégustation.