Chassagne présente ses cinq cuvées spéciales

Cérémonial. A 8 heures, départ de la procession des sociétés de Secours mutuel. Festivités. A 11 heures, ouverture des caveaux de dégustation dans les quartiers du village.

Les viticulteurs de Chassagne-Montrachet ont tous donné du leur pour pouvoir sortir cinq cuvées Saint-Vincent. Découverte en avant-première de ce que le public pourra déguster pendant deux jours. Fin de vendanges 2008. Les quelque quarante producteurs de Chassagne-Montrachet se regroupent et offrent un peu de leur jus de raisin. Ensemble, dans cinq caves différentes, ils vont chacun élever les vins qui seront dégustés deux ans plus tard pour la Saint-Vincent tournante. Le jus de raisin est issu du chardonnay, normal, c’est lui qui a fait la réputation du village depuis des dizaines d’années. Les cinq viticulteurs qui ont la charge d’élever les cuvées ont une lourde tâche : le produit doit faire honneur au village. Pas question de rater le vin que toute la Bourgogne va vouloir goûter. Tire-bouchon Première bouteille à déguster : celle à l’étiquette rouge. Premier constat : « Le vin a une couleur brillante, un joli vert teinté, mais pas trop. C’est un vin élégant, qui a une odeur de fruit frais. Il est élégant, expressif avec une touche boisée », explique Laurent Pillot, viticulteur à Chassagne. L’impression est confirmée sur le palet avec une jolie longueur en plus. Le côté boisé, c’est les fûts dont la majeure partie a été cédée gracieusement par des tonneliers de la région. Bouteille à l’étiquette couleur agrumes ensuite. « Il y a une note un peu plus citronnée que pour l’autre », confie M. Pillot. Sans le faire exprès en plus. C’est simplement dû au mélange des jus.

Bouteille à l’étiquette brune maintenant. « Il y a un côté plus boisé. On retrouve le vanillé du chêne. Les fûts ont plus marqué le vin. C’est aussi un peu citronné. C’est typique du millésime », poursuit-il.

Des vins typiques

Il reste deux cuvées à goûter. Mais pas de commentaires de dégustation. Ils seront à faire sur place. Les cuvées Saint-Vincent ne sont donc pas tout à fait les mêmes. Il s’en dégage tout de même quelques éléments dominants : le vin est jeune, mais déjà il est ouvert et expressif, le millésime est typiquement bourguignon. Voici pour les généralités mais il reste une spécificité bien plus locale celle-là. « 2008 fait ressortir la convivialité du chassagne-montrachet due au travail d’artisan de ces viticulteurs », termine Laurent Pillot. Désormais, les 10 000 bouteilles ont hâte d’être débouchées. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

UN VERRE CHOISI SPÉCIALEMENT
On ne boit pas du chassagne-montrachet dans n’importe quel verre. Les organisateurs de la Saint-Vincent tournante ont donc mis en place une commission chargée de trouver le bon verre. Elégant, fin, forcément un verre blanc, une forme large à la base, fermé en haut pour concentrer les arômes avec une certaine résistance (du quartz a été utilisé) car c’est tout de même la Saint-Vincent
tournante, voilà ce qui en est ressorti et qui donne le résultat final. £ Le verre peut être acheté au prix de 6 euros l’unité.

ÉCHOS RÉPUTATION

Chassagne-Montrachet est connu internationalement par ses grands crus (montrachet, bâtardmontrachet et criotsbâtard-montrachet). Mais le village compte également 19 climats qui sont classés en premier cru. Le vignoble s’étend sur 315 hectares aujourd’hui. AVANT-PREMIÈRE Alors que le public pourra goûter les cuvées Saint-Vincent à partir d’aujourd’hui, les habitants de Chassagne-Montrachet ont eu droit à la primeur du vin. D’ailleurs, il en va ainsi de toutes les décisions qui ont été prises pour cette fête. HORAIRES 9 h 45 : messe à l’église Saint-Martin. Diffusion également dans une salle annexe. 11 h 30 : intronisation des vieux vignerons au château de Chassagne-Montrachet.