La Vigne

VINS BIO. Etre ou ne pas être

La montée en puissance de la viticulture bio incite la plupart des viticulteurs à se positionner. Les deux derniers millésimes ont mis encore davantage de piquant dans le débat… Les propos suivants sont ceux tenus par un responsable de l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) il y a quelques années : « Le vin bio ? Je n’en vois qu’un : le vinaigre ». Une parfaite incongruité aujourd’hui. C’est le sérieux de celui qui les prononcerait en 2009 qui se verrait, par contre coup, mis en doute. En (...)

Les festivités

55e CONCOURS DES VINS DE FRANCE À MÂCON

10 126 échantillons, 2 000 dégustateurs. Voici les chiffres qui ont fait tourner les papilles lors du 55e concours des grands vins de France. C’est le Rhône qui a été le plus représenté avec 1 530 échantillons. Les « vins doux naturels » fermaient la marche avec 70 échantillons proposés. Ces traditionnelles dégustations affichent des couleurs internationales puisque cette année, 160 dégustateurs étrangers venus de seize pays ont été recrutés. Les meilleurs viticulteurs sont récompensés par des médailles, (...)


L'agenda du vin - Écutigny, du 06 Mars au 07 Mars

Degustations de vins bio et brocante

Dégustations de vins bio au vide grenier, brocante à ecutigny les 6 et 7 mars de 10 h à 19 h

Les Cépages

Le gamay

En Bourgogne, ce cépage est surtout répandu dans le sud de la région, le Mâconnais, où il donne les mâcon et mâcon supérieur rouges. Il lui faut des terres légères, sableuses, acides, granitiques, bref tout le contraire du calcaire dont a besoin le pinot noir. En Bourgogne " du nord " (Côte-d’Or, côte Chalonnaise), où il ne trouve pas souvent ces conditions idéales, ses vins sont généralement aromatiques, mais légers, fins, maigres parfois. Dans les crus du Beaujolais en revanche, et dans quelques (...)



Servir et déguster le vin

Température de service des vins

La fraîcheur d’une boisson fait partie du plaisir de boire, de se rafraîchir et de se désaltérer. Entre 8 et 18°C, nous ne disposons que de 10°C de température pour servir l’ensemble des vins. Pourquoi ces deux barrières de température ? Tout simplement en raison des réactions des constituants du vin aux différentes températures. A « haute » température, les substances odorantes volatiles s’expriment, la finesse du bouquet diminue et les défauts ressortent. Les arômes sont exaltés autour de 18°C, diminués (...)

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Recettes

Idées Découvertes


Centre d'Interprétation de la Ligne de Démarcation

La Saône-et-Loire fut l'un des 13 départements français traversés par la ligne de démarcation entre juin 1940 et...En savoir plus

Classé dans : Génelard | Musées et Galeries

Voir aussi en Bourgogne:
Galerie Espéranto Communication Graphique - (Nolay - Musées et Galeries)
Les Fours à Plâtre - (Berzé-la-Ville - Monuments et Châteaux)
Falaises - (Saffres - Monuments et Châteaux)
Monsieur Gérard Carré - (Saint-Laurent-d'Andenay - Activités entre Amis)


Sélection proposée par Bourgogne-Decouverte.com